ARROZ CON SOLOMILLO, SETAS Y AJOS TIERNOS

Tiempo total: ⏱️ 40 minutos (con arroz integral).

Ingredientes (para 2 personas):

• 160 g de arroz integral o redondo.
• 200 g de solomillo de cerdo o ternera (en dados pequeños).
• 150 g de setas variadas (champiñones, shiitake, portobello).
• 100 g de ajos tiernos.
• ½ cebolla.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (20 ml).
• 600 ml de caldo de verduras o pollo (sin sal añadida).
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco para decorar.

Elaboración:

1. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén amplia y sofríe la cebolla picada.
2. Añade los ajos tiernos troceados y las setas laminadas. Cocina 5–6 minutos.
3. Incorpora el arroz, mezcla bien y añade poco a poco el caldo caliente. Cocina a fuego medio 18–20 minutos (integral, unos 30–35 min).
4. Mientras tanto, en otra sartén, dora el solomillo en dados con la otra cucharada de aceite, salpimenta y reserva.
5. Cuando el arroz esté casi listo, incorpora la carne y cocina 2–3 minutos más para integrar sabores.
6. Sirve caliente con perejil fresco picado por encima.

Valor nutricional (por ración):

• Calorías: 480 kcal
• Proteínas: 34 g
• Grasas: 16 g
• Carbohidratos: 52 g
• Fibra: 6 g