BERENJENA CON QUESO FETA EN AIRFRYER

Tiempo total:⏱️ 22 minutos.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 berenjena grande.
  • 80 g de queso feta.
  • 8 tomates cherry.
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (5 ml).
  • 1 pizca de orégano seco.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Perejil fresco para decorar (opcional).

Elaboración:

  1. Lava la berenjena y córtala en rodajas de 1 cm de grosor.
  2. Espolvorea con un poco de sal y deja reposar 5 minutos para que suelte líquido.
  3. Seca con papel de cocina y pinta las rodajas con aceite de oliva.
  4. Coloca las rodajas en el airfryer a 180ºC durante 10-12 minutos, hasta que estén tiernas.
  5. Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalas a la mitad.
  6. Añade sobre cada rodaja de berenjena un poco de queso feta desmenuzado y 1 tomate cherry previamente cortado por la mitad.
  7. Cocina 3-4 minutos más en la airfryer hasta que el queso de funda y los tomates se asen ligeramente.
  8. Sirve caliente con un toque de orégano y perejil fresco picado.

Valor nutricional (por ración, ½ berenjena):

  • Calorías: 195 kcal.
  • Proteínas: 7 g.
  • Grasas: 12 g.
  • Carbohidratos: 14 g.
  • Fibra: 6 g.