PASTA CREMOSA DE PISTACHO Y BURRATA
Tiempo total: ⏱️ 20 minutos.
Ingredientes (para 2 personas):
- 160 g de pasta integral o de legumbres (fusilli, penne, etc.).
- 40 g de pistachos pelados naturales (sin sal).
- 1 burrata fresca pequeña (125 g).
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (20 ml).
- Zumo de ½ limón.
- 30 ml de agua de la cocción de la pasta.
- Pimienta negra recién molida.
- Hojas de albahaca fresca (opcional).
Elaboración:
- Cuece la pasta en agua con sal según las indicaciones del envase. Reserva un poco del agua de cocción.
- En una batidora, tritura los pistachos con el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva y 30 ml del agua de la pasta hasta obtener una crema suave.
- Mezcla la pasta escurrida con la crema de pistacho.
- Sirve en platos y coloca la burrata en el centro, rompiéndola ligeramente para que se funda con la pasta.
- Termina con pimienta negra recién molida y hojas de albahaca.
Valor nutricional (por ración, 1/2):
- Calorías: 520 kcal
- Proteínas: 21 g
- Grasas: 24 g
- Carbohidratos: 55 g
- Fibra: 8 g