PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE ESPINACAS Y QUESO FRESCO

Tiempo total:  ⏱️ 30 minutos.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 pechugas de pollo grandes.
• 60 g de espinacas frescas.
• 60 g de queso fresco tipo ricotta o queso crema light.
• 1 diente de ajo picado.
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (5 ml).
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 pizca de nuez moscada (opcional).

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Abre las pechugas en forma de “libro” con un cuchillo afilado.
3. Saltea las espinacas con el ajo y una pizca de aceite durante 2–3 minutos, hasta que reduzcan.
4. Mezcla las espinacas con el queso fresco y la nuez moscada.
5. Rellena las pechugas con esta mezcla y cierra con palillos o hilo de cocina.
6. Colócalas en una bandeja, sazona con sal y pimienta, y hornea 20–25 minutos hasta que el pollo esté hecho.
7. Sirve caliente, acompañado de una guarnición ligera (ensalada o verduras al vapor).

Valor nutricional (por ración, 1 pechuga):

• Calorías: 320 kcal.
• Proteínas: 45 g.
• Grasas: 12 g.
• Carbohidratos: 3 g.
• Fibra: 1 g.