PIZZA DE BASE DE COLIFLOR CON VERDURAS Y POLLO

Tiempo total:⏱️ 30 minutos.

Ingredientes (para 2 personas- 1 pizza mediana):

• 300 g de coliflor cruda.
• 1 huevo.
• 40 g de queso rallado ligero (para la base).
• 200 g de pechuga de pollo a la plancha en tiras.
• 100 g de tomate natural triturado.
• ½ pimiento rojo.
• ½ calabacín.
• 40 g de mozzarella rallada ligera (para cubrir).
• Orégano, sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

1. Tritura la coliflor en un procesador hasta que quede con textura de arroz.
2. Cocínala 5 minutos en el microondas, escurre bien el agua y mézclala con el huevo, queso rallado, sal y pimienta.
3. Extiende la mezcla sobre papel vegetal en forma de pizza y hornea a 200ºC durante 15 minutos. hasta que se dore.
4. Saca la base y añade el tomate triturado, el pollo, las verduras cortadas y la mozzarella.
5. Hornea 10 minutos más, hasta que el queso se funda.
6. Sirve con orégano por encima.

Valor nutricional (por ración, ½ pizza):

• Calorías: 340 kcal.
• Proteínas: 32 g.
• Grasas: 14 g.
• Carbohidratos: 20 g.
• Fibra: 5 g.